ANTIPASTI
Ostrica Gillardeau, gelato ai ricci, insalatina di seppia con salsa al nero
€ 26,00
Crudo e cotto di tonno, olio al sesamo, foglie di ostrica, gelèe al mandarino
€ 28,00
Ricciola scottata in olio cottura, gazpacho di pomodoro e mele verdi, aglio nero, caviale oscietra
€ 30,00
Foie gras rosolato al burro chiarificato, crumble al caffè, zucca appassita e katsuobushi
€ 34,00
Tartare di manzo, tartufo nero, crema di parmigiano, tuorlo d’uovo impanato
€ 32,00
Hoummus di ceci al lime, carciofo alla menta, verdure croccanti, composta al limone, chips di quinoa
€ 18,00
PRIMI PIATTI
Gnocchi di grano saraceno con agnello tagliato al coltello, sedano rapa e semi di zucca tostati
€ 24,00
Spaghetti di pasta fresca alle vongole veraci, zabaione al dragoncello e bottarga di muggine
€ 26,00
Fregola mantecata ai crostacei e miso di riso, gamberi rossi e nasturzio
€ 28,00
Raviolo lungo al pollo e foie gras, ristretto di manzo, riduzione di peperoni rossi, tuille
€ 30,00
Calamarata di pasta fresca con seppie, cozze croccanti, salsa al nero e olio agli spinaci
€ 26,00
Zuppa di topinambur con crema di mozzarella di bufala, funghi pioppini
€ 22,00
SECONDI PIATTI
Filetto di scorfano cotto a bassa temperatura, patate e zafferano, fave decorticate, concentrato di pomodori essicati
€ 32,00
Carbonaro d’Alaska avvolto nelle foglie di banana, alga dulse, panko olio e peperoncino, bagna cauda all’aglio orsino
€ 38,00
Filetto di giovenca cotto sulle pietre al fumo di mirto, patate al cartoccio, creme fraiche al cumino
€ 38,00
Lombatina di agnello con il suo filetto croccante al carbone vegetale, lattughino all’arancia e broccolini
€ 34,00
Punta di petto cotta a bassa temperatura, crema di carote e macis, autunno di verdure e riduzione teriyaki
€ 32,00
Melanzana affumicata e glassata, chips di puzzone di Moena, insalatina di puntarelle all’aceto di lamponi
€ 28,00
LA TRADIZIONE MILANESE
Risotto alla milanese “riserva San Massimo”, salsa midollo di bue
€ 22,00
La tradizione del riso al salto
€ 20,00
Costoletta di Vitello alla Milanese, chips di verdure
€ 34,00
Ossobuco di Vitello gremolada, patate morbide al tartufo
€ 38,00
LA NOSTRA PASTICCERIA
La Ricotta e Pere – Mousse di Ricotta alla Vaniglia, Pere in Osmosi alla Cannella, Salsa al Passito e Sorbetto alle Pere
€ 12,00
Millefoglie – Crema chantilly, mela caramellata al calvados, gelato al caramello
€ 12,00
Crêpe Suzette – Mousse alla vaniglia, gel al Grand Marnier, sorbetto all’arancia e basilico
€ 12,00
Bignè – Cioccolato fondente, caramello salato affumicato, sorbetto mango e peperoncino
€ 12,00
Tiramisù – Crema al mascarpone, croccante alla nocciola e caffè, gel al lampone, gelato arachidi salato
€ 12,00
Gelati e sorbetti
€ 12,00
* NOTE
Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento conforme alle prescrizioni delle leggi in vigore.
Alle mezze porzioni sarà applicato un supplemento.
In caso di allergie alimentari, si prega di avvisare il personale prima di ordinare.
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Contatti
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E-mail: info@gianninoristorante.it
Tel. +39 02 3651 9520
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Da lunedì a venerdì
Pranzo: 12:00/15:00
Cena: 19:00/24:00
Sabato 19:00/24:00
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